ヒラメとカレイの違い 「左ヒラメに右カレイ」で区別ができる 普通の魚類は左右対称に目がついているのに対し、ヒラメもカレイも体の片面に両目がつき、頭蓋骨もねじれている。 どちらも生まれてすぐは一般的な魚類と同じように左右対称だが、海底につく生活を始めるとともに両目が片面に移動する。 日本においては、腹側を下、 目を上に置いたときに「左を向いているのがヒラメ」「右を向い
かれい ひらめ 違い- やはり、 ヒラメとカレイの味、というか主に食感ですが、違いがあります！ ヒラメはあんなに俊敏に動けるので、 身が引き締まってしっかり としています。 カレイは ふっくらと柔らかい食感 ですね^^ なので、ヒラメはその食感を活かしてお刺身に、カレイは煮付けや焼き魚などに好まれるという料理法の違いもあります！ カレイはムニエルなんかにしても、ふっくらと美味しいで 口を下に向け、尾ビレが上になっている状態で二つ並んでいる目が、左に寄っているのがヒラメ 右に寄っているのがカレイ。 同じように口の開く向きも、目と同様にヒラメは左。 カレイは右に向かって開いています。 腹を下にしてみる また表にしたまま、お腹側 (内臓がある箇所)を下にしようとすると、ヒラメは左を向き、カレイは右を向きます。 体格 カレイは ひし形をしていますが
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「カレイ」と「ヒラメ」の味の違いの認識はされていたのか？ 江戸初期編 「ヒラメ」と「カレイ」の呼称は、地域によって真逆の場合もある。 俳諧師・越谷吾山が江戸時代の方言辞典として刊行した「物類称呼」（1775年）によると、次のようになっている。 ヒラメとカレイを見分けるために有名なのは、左ヒラメの右カレイである。 目を上に向けたとき、ヒラメならば左向きに、カレイならば右向きになる。 しかしこれは輸入物の場合は通用しないこともある。 注目すべきは口の部分で、甲殻類を常食とするヒラメの口には鋭利な歯が見えるのに対し、カレイは上あごの部分にしか歯が見られない。 また漁獲量も大きく異なり、カレイはヒ
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